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焼き春巻き

クレープのように自家製の春巻きの皮を焼いて。油であげないあっさり味で、おつまみやおべんとうにも。

料理：

撮影： 鈴木雅也

焼き春巻き

材料 （4人分)

  • ゆでた鶏の皮　2枚分
  • ピーマン　2個
  • しょうが　1かけ
  • 小麦粉　60g
  • ごま油　小さじ1
  • あれば一味唐辛子　少々
  • 塩　適宜
  • 酢じょうゆ　適宜
  • 練り辛子　適宜

熱量 137kcal（1人分）

作り方

  • 鶏の皮は幅3～4mmの細切りにする。ピーマンはへたと種を取り除き、幅2～3mmの細切りにする。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。

  • 具を炒める。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏の皮を入れて香ばしく炒める。しょうが、ピーマンを加えて、塩と、あれば一味唐辛子をふって2～3分炒め、ペーパータオルを敷いた皿にとって余分な油を切る。

  • 春巻きの皮を焼く。小麦粉に水60ccと塩ひとつまみを加えて菜箸で溶き、小さじ1ほど取り分けておく。フッ素樹脂加工のフライパンにまず生地の1/4量を入れて、スプーンの背で直径15cmくらいに薄くのばしてから中火で熱し、表面が乾いたら裏返してさっと焼く。残りの3枚も同様に焼く。

  • 皮の手前に具の1/4量をのせて端からくるくると巻き、巻き終わりに取り分けておいた生地を塗ってつける。フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱して、春巻きを、巻き終りを下にしていれ、両面を香ばしく焼く。酢じょうゆと練り辛子をつけていただく。
    （1人分137kcal）

レシピ掲載日： 1994.7.17

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