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油揚げと野菜のしゃぶしゃぶ風

さっと湯がいた油揚げや野菜をにんにくたっぷりの酢じょうゆだれで、いただきます。

料理：

撮影： 青山紀子

油揚げと野菜のしゃぶしゃぶ風

材料 （4人分)

  • 油揚げ　4枚
  • 豚薄切り肉　100g
  • えのきだけ　1袋
  • にんじん　1本
  • キャベツ　1/4個
  • にんにく　1かけ
  • しょうゆ　大さじ3
  • 酢　大さじ3
  • ごま油　大さじ1
  • ラー油　小さじ1/2～1

熱量 171kcal（1人分）

作り方

  • 油揚げは幅5mmに切る。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。にんじんは皮をむき、長さを半分にしてせん切りにする。キャベツは葉を1枚ずつはがす。

  • にんにくは薄切りにする。フライパンにごま油、にんにくを入れ、弱火でにんにくがカリカリになるまで炒めて取り出し、さめたら手で粗く砕く。ボールにしょうゆ、酢、ラー油を合わせ、フライパンに残った油と、にんにくを加えて混ぜ合わせる。

  • 大きめの鍋に湯を沸かし、キャベツを入れてしんなりするまでゆで、水にとって水けを拭き、一口大に切る。同じ鍋で、にんじん、えのきだけ、油揚げ、豚肉を順にそれぞれゆでて、水けをきり、豚肉は細切りにする。

  • 皿に油揚げ、野菜、豚肉を盛り合わせ、にんにくだれをつけていただく。
    （1人分171kcal）

レシピ掲載日： 1994.7.17

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