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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

めんたいポテトサラダ

料理：

撮影： 山田広幸

めんたいポテトサラダ

材料 （4人分)

  • じゃがいも（大）　3個（500g）
  • 辛子明太子　1/2はら（50g）
  • 卵　1個
  • 酒　大さじ1
  • バター　大さじ2
  • パセリのみじん切り　少々

熱量 183kcal（1人分）

作り方

  • 鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を加え、強めの中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、10分ほどゆでる。水にとってさまし、水の中で殻をむく。水けを拭いて粗みじんに切る。明太子は縦に包丁で切り目を入れ、中身を包丁の背でしごき出す。小さめの器に入れ、酒を加えて混ぜておく。

  • じゃがいもは皮つきのまま、たわしなどでこすって水洗いし、水けをきらずに1個ずつラップで包む。電子レンシで5～6分加熱し、上下を返してさらに5～6分加熱する（熱くないようにふきんなどをかぶせ、上から押してみて、柔らかくなっていたらOK）。ラップを取り、乾いたふきんで包んで皮をむく。

  • じゃがいもは一個を6～8等分に切り、ボールに入れて、熱いうちにバターとほぐした明太子を加え、全体をゴムべらなどで混ぜる。皿に盛り、ゆで卵を散らして、パセリのみじん切りをふる。
    時間20分、熱量183kcal、塩分1.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.9.17

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