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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐ステーキクレソンソース

バターとしょうゆの風味が豆腐によくマッチしています。クレソンのほろ苦さがアクセントです。

料理：

撮影： 山田広幸

豆腐ステーキクレソンソース

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐　2丁
  • ベーコンの薄切り　4枚
  • クレソン　2束
  • 小麦粉　適宜
  • バター　大さじ1
  • サラダ油　適宜
  • しょうゆ　大さじ2
  • 酒　小さじ2
  • （好みで）七味唐辛子　少々

熱量 287kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルかふきんで包み、10分ほどおいて水きりをする。ベーコンは幅1cmに切り、クレソンは長さを2つ～3つに切る。

  • 豆腐は厚さを半分に切り、水けをペーパータオルなどで拭いて、小麦粉を表面に薄くまぶしつける。フライパンにバター、サラダ油各大さじ1/2を熱して、豆腐2切れを入れ、強めの中火で焼き色がつくまで1～2分焼く。裏もこんがりと焼き、1切れずつ皿に盛る。残りの豆腐も同様に焼く。

  • フライパンをさっと洗って、サラダ油少々を入れて熱し、ベーコンを弱めの中火で炒める。ベーコンの脂が出てきたら、クレソンを加えて少し火を強め、さっと炒め合わせる。クレソンの緑色が鮮やかになったら、しょうゆ、酒をふり、さっとひと混ぜする。豆腐にのせ、好みで七味唐辛子をふる。
    時間20分、熱量287kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.11.2

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