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たらの揚げ漬け

料理：

撮影： 山田広幸

たらの揚げ漬け

材料 （4人分)

  • たらの切り身　4切れ
  • ピーマン　2個
  • にんじん　1/2本
  • 片栗粉　適宜
  • 揚げ油　適宜
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1強
  • 　酒　大さじ1/2
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　酢　大さじ2
  • 　酒　大さじ1と1/2
  • 　だし汁（または水）　大さじ1

熱量 199kcal（1人分）

作り方

  • たらは幅3～4cmのそぎ切りにし、下味の材料をふってからめておく。ピーマンはへたと種を取り除き、一口大に切る。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから、幅7～8mmに切る。

  • 大きめのボールにたれの材料を合わせる。たらは汁けをペーパータオルで拭き取り、全体に片栗粉を薄くまぶしつける。

  • 揚げ油を中温に熱し、たらを入れ、箸で返しながら2～3分ずつ揚げ、油をきってたれに漬ける。次ににんじん、ピーマンを一度に油に入れ、1分ほど揚げる。野菜の色が鮮やかになったら取り出し、油をきってたれに漬ける。
    時間20分、熱量199kcal、塩分3.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.11.2

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