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たらとじゃがいものオーブン焼き

香りよく炒めたたらとじゃがいもに、オーブンでこんがり焦げ目をつけたボリュームたっぷりのひと品。

料理：

撮影： 山田広幸

たらとじゃがいものオーブン焼き

材料 （4人分)

  • 生たら（または甘塩のたら）　3切れ
  • じゃがいも（メークイン）　5～6個（約500g）
  • にんにく（大）　1かけ
  • ベーコンの薄切り　3枚
  • サラダ油　大さじ4
  • バター　適宜
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 塩　適宜

熱量 398kcal（1人分）

作り方

  • たらは生の場合は全体にかるく塩をふり、1切れを4つに切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ6～7mmの輪切りにして水にさらし、ざるに上げる。にんにく、ベーコンの薄切りは粗いみじん切りにする。オーブンを180～200℃に温める。

  • フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを入れ、弱めの中火でじっくりと炒める。じゃがいもに八分通り火が通ったら、にんにく、ベーコンを加えて香りが出るまで炒める。

  • さらに、たらを加えて全体をさっとひと混ぜし、たらの表面に火が通ったら火を止める。勢いよく混ぜると、たらの身がくずれてしまうので、注意して。ここで味をみて、足りなければ塩を補う。

  • 耐熱皿の内側に薄くバターを塗り、炒めたじゃがいもとたらを移し入れる。表面にバター大さじ3をちぎってのせ、180～200℃のオーブンで15～20分焼く。オーブントースターの場合は、表面に焦げ目がつく（約10～15分）まで加熱する。焼き上がったらパセリのみじん切りを表面に散らす。
    熱量398kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.1.17

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