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豆腐と卵のほろほろ焼き

卵と豆腐でボリュームたっぷり。しょうゆ味のにんじんが、味のアクセントになっています。

料理：

撮影： 中里一暁

豆腐と卵のほろほろ焼き

材料 （2人分)

  • （2人分）
  • 木綿豆腐　1/2丁
  • 卵　2個
  • にんじん　50g
  • グリーンピース（冷凍）　大さじ4
  • しょうゆ　適宜
  • 砂糖　ひとつまみ
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • ごま油　小さじ1/2
  • かまぼこ（厚さ1.5cmのものを斜め2つに切って）　2枚
  • 即席漬け
  • 　キャベツの葉　3枚
  • 　きゅうり　1/2本
  • 　塩　少々
  • 　しその実、なければしその実入り昆布のつくだ煮　小さじ1

熱量 213kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 豆腐は皿にのせ、そのまま電子レンジで2分加熱して水けをとばす。卵は割りほぐして、砂糖を加えて混ぜる。にんじんはせん切りにする。

  • フライパンを中火にかけてごま油を熱し、にんじんを炒めて、しょうゆ小さじ1/2と、塩、こしょうをふる。さらにグリーンピースと、豆腐を8つくらいにちぎりながら加えて混ぜる。

  • 全体に油が回ったら溶き卵を流し入れ、菜箸で全体を大きく混ぜ、半熟状になったらしょうゆ小さじ1/2をふり入れ、皿に盛る。

  • 即席漬けを作る。キャベツは細切り、きゅうりは薄切りにし、塩をふってしんなりしたら、水けを絞り、しその実を混ぜる。即席漬け、かまぼこを皿に盛り、好みでしょうゆ適宜をかける。（熱量213kcal　塩分2.0g（1人分））

レシピ掲載日： 1995.3.2

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