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豆腐の野菜あんかけ

あつあつの豆腐に、白菜とねぎの甘みたっぷりのあんをからめながらいただきます。

料理：

撮影： 対馬一次

豆腐の野菜あんかけ

材料 （2人分)

  • 木綿豆腐　1丁
  • 鶏ささ身　2本
  • 白菜の葉　3枚
  • ねぎ　1/2本
  • しめじ　1/2パック
  • だし汁　2と1/2カップ
  • 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）　大さじ1と1/2
  • 片栗粉
  • みりん
  • 塩

調理時間  熱量 256kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

下準備

    　

  • ささ身は白い筋を取り除き、厚さ7～8mmのそぎ切りにする。白菜は縦半分に切り、横に幅2cmに切る。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。しめじは石づきを切ってほぐす。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • 鍋にだし汁、みりん大さじ2、白菜、ねぎ、ささ身を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、薄口しょうゆを回し入れて塩少々をふり、ふたをして7～8分煮る。

  • 豆腐は4つに切って、盛りつけ用の耐熱の器※にのせ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで2分30秒～3分加熱して取り出し、豆腐から出た水分をペーパータオルで吸い取る。
    ※耐熱皿に並べて同様に加熱し、盛りつけ用の器に移し替えても。

  • 【1】にしめじを加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、豆腐にかける。
    （時間20分、1人分256kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日： 2001.9.2

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