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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐のあっさり煮

風味豊かな煮汁の秘密はなんと昆布茶！　白菜の甘みと豚肉のこくが絶妙のバランスです。

料理：

撮影： 鈴木雅也

豆腐のあっさり煮

材料 （4人分)

  • 絹ごし豆腐　2丁
  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • 白菜　1/4株
  • 昆布茶　小さじ1と1/2
  • 和風だしの素　小さじ1
  • 酒　大さじ2
  • しょうゆ　大さじ2
  • みりん　大さじ1
  • 塩　少々
  • しょうがの絞り汁　1かけ分

熱量 332kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さ5cmに切る。白菜はしんと葉に分け、しんは長さ4cmの短冊切りに、葉はざく切りにする。

  • フライパンに水1と1/2カップと和風だしの素を入れて強火にかける。煮立ったら昆布茶、酒、しょうゆ、みりん、塩を加えて弱火にし、豚肉と白菜のしんを加えてさらに煮込む。肉の色が変わったら、豆腐を大きめのスプーンですくって加え、ときどきアクを取り除きながら、ふたをして7分ほど煮込む。

  • 白菜の葉を加え、しんなりとしたら火を止め、しょうがの絞り汁を回し入れる。
    （1人分332kcal）

レシピ掲載日： 1994.12.17

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