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水菜と豚バラのごまみそ炒め

さっぱりとした水菜と、こくのあるごまみそ味の豚肉が相性抜群。
水菜は火を止めてから加え、ほどよく食感を残します。

料理：

撮影： 尾田学

水菜と豚バラのごまみそ炒め

材料 （2人分)

  • 水菜　1わ（約200g）
  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • 合わせ調味料
  • 　みそ　大さじ2
  • 　砂糖、酒、水　各大さじ1
  • 白すりごま　大さじ1
  • サラダ油

調理時間  熱量 515kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

下準備

    　
  • 独特の歯ざわりを生かすため、一度水に浸してから使います。大きめのボールに冷水をはり、根元を切った水菜を、切り口がしっかりと水につかるようにして10分ほどおいて。こうすると、葉先まではりが出て、ぐんとみずみずしくなります。

    独特の歯ざわりを生かすため、一度水に浸してから使います。大きめのボールに冷水をはり、根元を切った水菜を、切り口がしっかりと水につかるようにして10分ほどおいて。こうすると、葉先まではりが出て、ぐんとみずみずしくなります。



作り方

  • 水菜は右下を参照して冷水にさらし、ざるに上げて水けをきり、長さ5～6cmに切る。豚肉は長さ3～4cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を回し入れてからめ、弱めの中火にし、白すりごまを加えて混ぜる。火を止めて水菜を加え、全体をあえるようにしてよく混ぜ、水菜がややしんなりとしたら器に盛る。

レシピ掲載日： 2007.1.17

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