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大根と厚揚げのあっさり煮

大根は薄く切ると、早く火が通ってスピードアップ。三つ葉の香り豊かな、上品な一品です。

料理：

撮影： 鈴木雅也

大根と厚揚げのあっさり煮

材料 （4人分)

  • 大根　1/2本
  • 厚揚げ　1枚（約200g）
  • 根三つ葉　1束
  • だし汁　2カップ
  • しょうゆ　大さじ2
  • みりん　大さじ1と1/2
  • 塩　少々

熱量 122kcal（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむき、厚さ3～4mmの輪切りにしてからいちょう切りにする。

  • 厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをする。縦半分に切ってから幅5mmに切る。三つ葉は根元を切り落とし、長さ4～5cmに切る。

  • フライパンに大根、厚揚げとだし汁を入れて強火にかける。煮立ってきたらアクをすくい取って中火にし、しょうゆ、みりん、塩を加えて、ふたをして12～15分ほど煮る。三つ葉を加え、しんなりとしたら火を止める。
    （1人分122kcal）

レシピ掲載日： 1995.2.17

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