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豚しゃぶときのこのみぞれ煮

とろみをつけた、まろやかな味わい。大根おろしときのこのヘルシーおかず。

料理：

撮影： 鈴木雅也

豚しゃぶときのこのみぞれ煮

材料 （4人分)

  • 大根　1/2本
  • 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　300g
  • まいたけ　1パック
  • しめじ　1パック
  • 生しいたけ　4個
  • しらたき　1袋（200～250g）
  • だし汁　3カップ
  • 片栗粉　大さじ4～5
  • しょうゆ　大さじ3～3と1/2
  • 酒　大さじ2
  • みりん　大さじ2
  • 塩　少々
  • すりごま　適宜

熱量 273kcal（1人分）

作り方

  • まいたけとしめじは根元を切り落として、小房に分ける。しいたけは石づきを切り落とし、半分にそぎ切りにする。小鍋に湯を沸かし、しらたきをさっとゆでてざるに上げ、食べやすい長さに切って水けをきる。

  • 大根は皮をむいて、おろし金ですりおろし、万能こし器などにあけてかるく水けをきる。

  • 豚肉を1枚ずつはがして、片栗粉を全体に薄くまぶす。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を1枚ずつ入れる。鍋にまいたけ、しめじ、しいたけ、しらたきと、しょうゆ、酒、みりん、塩を加え、中火で7～8分煮る。

  • 大根おろしを全体に散らすようにして鍋に加え、ふたをして2～3分煮る。器に盛り、すりごまをたっぷりふる。
    （1人分273kcal）

 
使いきりレシピの決定版！ 厚切り大根＆みぞれ大根
 

レシピ掲載日： 1995.2.17

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