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キャベツと鶏肉の柔らか煮

キャベツの甘みと鶏肉のうまみがスープにたっぷりと溶けこんでいます。やさしいおいしさです。

料理：

撮影： 鈴木雅也

キャベツと鶏肉の柔らか煮

材料 （4人分)

  • キャベツ　1個（800g～1kg）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • 干ししいたけ　8個
  • だし汁　3カップ
  • 酒　大さじ2
  • みりん　大さじ2
  • しょうゆ（あれば薄口）　大さじ1
  • 片栗粉　大さじ1
  • 塩　小さじ2/3

熱量 210kcal（1人分）

作り方

  • キャベツは4つ割りにする。鶏肉は一口大に切る。しいたけはぬるま湯でもどして軸を切る。片栗粉は水大さじ2で溶く。

  • 深めの鍋に、キャベツをしんが下になるようにして入れ、鶏肉、しいたけ、だし汁を加えて強火にかける。煮立ってきたらアクを取り除き、酒、みりんを加えてふたをし、弱火にして約20分煮る。しょうゆと塩で味をととのえ、さらにふたをして約10分煮る。

  • キャベツ、鶏肉、しいたけを1/4量ずつ皿に盛る。残ったスープを強火で煮立たせ、水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜて回し入れ、全体を手早く混ぜてとろみをつける。それぞれにスープを回しかける
    （1人分210kcal）

レシピ掲載日： 1995.4.2

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