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熱量 72kcal（1人分）
きゅうりは水洗いしてから塩をまぶし、まな板の上でごろごろところがして（板ずり）水洗いする。すりこ木でたたいてひびを入れ、縦4つに切り、長さも4等分に切る。
えのきだけは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。
ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、きゅうりとえのきだけをあえて、器に盛る。
（1人分72kcal）
レシピ掲載日： 1995.6.17
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