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豚キムチ丼

ピリ辛キムチを卵でとろりと包んで。のりを散らして香りよく。

料理：

撮影： 山田広幸

豚キムチ丼

材料 （4人分)

  • 豚薄切り肉　200g
  • 白菜キムチ　250g
  • 玉ねぎ　1個
  • 生しいたけ　6個
  • 焼きのり　1枚
  • 卵　4個
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分
  • サラダ油　大さじ1
  • 酒　大さじ1
  • 砂糖　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ2

熱量 601kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉とキムチは幅2cmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅1cmに切る。しいたけは軸を切って、薄切りにする。焼きのりはビニール袋に入れてもみ、細かくする。

  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて、菜箸でほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、しいたけを加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。酒と水1カップを加え、煮立ったら、火を少し弱める。砂糖としょうゆを加えて混ぜ、3分ほど煮る。ボールに卵を割りほぐす。

  • 2.のフライパンにキムチを加えてさっと煮、卵液を菜箸に伝わらせて全体に流し入れる。ふたをして半熟状になるまで中火で3～4分煮る。どんぶり4個にご飯を盛り、卵とじをへらなどで4等分にしてご飯にのせ、のりを散らす。
    時間20分、熱量601kcal、塩分3.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.7.17

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