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いかと高菜入りスペインオムレツのあんかけ

高菜のうまみと歯ごたえが絶妙。いかのプリプリとした食感もポイント。あつあつのあんをからめてどうぞ。

料理：

撮影： 大井一範

いかと高菜入りスペインオムレツのあんかけ

材料 （4人分)

  • 卵　4個
  • ロールいか　200g
  • 高菜漬け　120g
  • あん
  • 　水　2カップ
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酢　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1
  • バター　大さじ1と1/2
  • ごま油
  • 塩
  • こしょう

熱量 207kcal（1人分）

作り方

  • いかは皮をむいて長さ4cm、幅1cmに切る。高菜は汁けを絞り、粗みじんに切る。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を入れて強火で熱し、いかと高菜を炒める。全体に火が通っていかの色が変わったら火を止め、ペーパータオルを敷いたバットなどに広げてさます。

  • ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を入れ、いかと高菜を加えてかるく混ぜる。

  • フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、左記を参照してオムレツを焼き、皿に盛る。

  • 鍋にあんの材料を入れて強火にかけ、底からかき混ぜながら、とろみをつける。オムレツの上にあんをかけ、切り分けてあんといっしよにいただく。
    （1人分207kcal）

レシピ掲載日： 1996.3.17

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