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桜えびと三つ葉の卵焼き

桜えびと三つ葉を具にした、香りも彩りもよい卵焼き。甘く、ほっとする味わい。

料理：

撮影： 南雲保夫

桜えびと三つ葉の卵焼き

材料 （2人分)

  • 卵　3個
  • 桜えび　大さじ2（約4g）
  • 三つ葉　1/4束（約15g）
  • だし汁　大さじ2
  • 砂糖　塩　しょうゆ　サラダ油

作り方

  • 三つ葉は根元を切って長さ1cmに切る。ボールにだし汁と、砂糖大さじ2、塩少々、しょうゆ小さじ1を混ぜ合わせる。卵を割り入れ、溶きほぐしながらよく混ぜる。桜えびと三つ葉を加えて混ぜる。

  • 卵焼き器（または小さめのフライパン）にサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵液の1/4量を流し入れて全体に広げる。菜箸でかるく混ぜながら焼き、半熟状になったら向こう側から手前に向かって巻く。卵を向こう側に寄せ、手前にサラダ油を薄くひく。残りの卵液を3回に分けて入れ、同様に焼く。取り出して、粗熱が取れたら食べやすく切り、器に盛る。

 
名脇役！　ごま・じゃこ・おかか・桜えび の副菜
 

レシピ掲載日： 2011.5.2

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