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ポテトサラダ

ゆでたてのポテトにドレッシングをあえ、さめたらマヨネーズを加えるのが、クリーミーに仕上げるコツ。

料理：

撮影： 青山紀子

ポテトサラダ

材料 （4人分)

  • じゃがいも（大）　5～6個（約1.5kg）
  • にんじん　1/2本
  • きゅうり　2本
  • 玉ねぎ　1/4個
  • ハムの薄切り　5枚
  • 市販のフレンチドレッシング　大さじ3
  • 塩
  • マヨネーズ
  • こしょう

熱量 453kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて4つ割りにし、厚さ8mmのいちょう切りにして水に10分ほどさらす。にんじんは皮をむいて、縦に4つに切り、厚さ2mmのいちょう切りにする。

  • 鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら中火にしてふたをし、10～12分ゆでる。

  • きゅうりは薄い輪切りに、玉ねぎは縦に薄切りにし、それぞれ塩少々をふってかるくもみ、水でさっと洗って水けを絞る。ハムは半分に切り、横に幅3mmに切る。

  • じゃがいもとにんじんに竹串を刺し、すーっと通るくらいになったらゆで汁をきって強火にかけ、鍋を揺すりながら水分をとばす。ボールに移し、熱いうちにフレンチドレッシング大さじ3を回し入れて全体にからめ、そのままさます。

  • きゅうり、玉ねぎ、ハムとマヨネーズ大さじ4を加えて全体を混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。
    （1人分453kcal）

レシピ掲載日： 1996.4.2

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