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コロコロじゃがいものトマト煮

ピリッと辛みをきかせたトマト味がくせになりそう。小さく切ったじゃがいもの食感も楽しんで。

料理：

撮影： 尾田学

コロコロじゃがいものトマト煮

材料 （4人分)

  • じゃがいも　3個
  • 玉ねぎ　1個
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • にんにく　2かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • オリーブオイル（なければサラダ油）　大さじ3
  • あればバジル、オレガノなどのハーブ（乾燥）　約小さじ1
  • 好みでフランスパン　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 砂糖

熱量 289kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて玉ねぎとともに1cm角に切る。にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子はへたを取り、半分に切って種を取り除く。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ3を入れて中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を入れて炒める。香りがたったらじゃがいも、玉ねぎを加え、じゃがいもの表面が透き通るまで炒める。

  • ホールトマトを手でつぶしながら加え、缶汁も入れて中火で10分ほど煮る。あればバジル、オレガノなどのハーブを入れ、塩小さじ1/2、こしょう、砂糖各少々で味をととのえる。器に盛り、好みでフランスパンにのせていただく。
    （1人分289kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 2000.9.2

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