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おから入り和風ハンバーグ

パン粉の代わりにおからをたっぷり加えた、ヘルシーハンバーグ。しっとりとしたやさしい味わいです。ダイエットにも◎。

料理：

撮影： 川浦堅至

おから入り和風ハンバーグ

材料 （4人分)

  • 牛切り落とし肉　350g
  • おから　100g
  • にんじん　60g
  • 卵　1個
  • だし汁　1と1/3カップ
  • 三つ葉　1/3束
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 酒
  • 片栗粉
  • 塩
  • こしょう（あれば粗びき）
  • サラダ油

熱量 284kcal（1人分）

作り方

  • あんを作る。鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆ大さじ2と1/3、砂糖、酒各小さじ2を加える。再び煮立ったら、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、木べらで混ぜてとろみをつけ、火を止める。

  • にんじんは皮をむいてみじん切りにする。三つ葉は長さ2cmに切る。牛肉を包丁で粗みじんにしてボールに入れ、おから、にんじん、卵としょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えて、粘りが出るまで混ぜる。8～12等分にして、手のひらにサラダ油少々をつけて空気を抜き、小さい小判形にまとめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、たねを並べ入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして5～6分焼く。あんをもう一度火にかけて温め、皿にハンバーグをのせてあんをかけ、三つ葉を散らす。

レシピ掲載日： 1996.4.17

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