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野菜たっぷりのいり豆腐

豆腐に肉やしいたけのうまみ、にんじんの甘みがからんで美味。卵のやさしい口当たりもポイント。

料理：

撮影： 山田広幸

野菜たっぷりのいり豆腐

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐　1丁
  • 鶏ひき肉　100g
  • 溶き卵　1個分
  • にんじん　1/3本
  • 生しいたけ　4個
  • ねぎの小口切り　10cm分
  • サラダ油
  • A
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1

熱量 178kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はふきんに包み、まな板2枚の間にはさんでしばらくおき、水けをきる。にんじんは皮をむいて幅2cmの短冊切りに、しいたけは石づきを切って、1cm角に切る。

  • フライパンを中火にかけて豆腐を木べらでつぶしながら炒める。ポロポロになったら片側に寄せてサラダ油小さじ1を入れてひき肉を炒め、にんじん、しいたけ、ねぎを加えて炒め合わせる。溶き卵を加え、Aで調味する。
    （1人分178kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1996.5.2

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