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牛肉とキムチの炊き込みご飯

キムチの辛みとごま油の風味が食欲をそそります。牛肉のうまみがたっぷりの、ボリューム満点のご飯です。

料理：

撮影： 山田広幸

牛肉とキムチの炊き込みご飯

材料 （4人分)

  • 米　3合（540cc）
  • 白菜キムチ　250g
  • 牛こま切れ肉　150g
  • 豆もやし　200g
  • 白いりごま　大さじ2
  • 焼きのり　1枚
  • ごま油
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩

熱量 577kcal（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。キムチは汁けがついたまま、幅2cmに切る。牛肉は幅2cmに切る。

  • もやしはできればひげ根を取る。焼きのりはじか火でかるくあぶって、ビニール袋に入れ、手でもんで細かくする。中華鍋を強火で熱してごま油大さじ1を入れ、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらもやしを加え、油が回ってつやが出るまで炒める。

  • 炊飯器の内がまに米を入れ、水3カップ、酒、しょうゆ各大さじ2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、キムチの1/2量と炒めた具をのせてスイッチを入れる。炊き上がったら残りのキムチを入れて10分ほど蒸らし、全体を混ぜて器に盛る。ごまをふり、のりを散らす。
    （1人分577kcal、塩分4.3g）

レシピ掲載日： 1996.6.17

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