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かぼちゃとひき肉の春巻き

ほくほくのかぼちゃと、カリッとした皮のコントラストが楽しい一品。食べごたえ満点のボリューム春巻。

料理：

撮影： 山田広幸

かぼちゃとひき肉の春巻き

材料 （10本分)

  • かぼちゃ　1/2個（約700g）
  • 具
  • 　生しいたけのみじん切り　4個
  • 　ねぎのみじん切り　1本分
  • 　豚ひき肉　150g
  • 春巻きの皮　10枚
  • パセリ　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 65kcal（1本分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り、ラップで包み、電子レンジで約7分加熱する。身を出してつぶし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、具の材料を順に炒める。肉の色が変わったら、塩小さじ1/2強、こしょう少々をふって、1に混ぜ込む。

  • 春巻きの皮の手前にかぼちゃの1/10量をのせ、手前と右側の皮を折り込んでひと巻きする。左側も折って最後まで巻き、同量の水で溶いた小麦粉大さじ2で留める。残りも同様に巻く。揚げ油を中温に熱し、春巻きを約3分揚げ、皿に盛ってパセリを添える。
    （1人分65kcal、塩分0.2g）

 
やっぱり秋は『いも・栗・かぼちゃ』
 

レシピ掲載日： 1996.7.17

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