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里いもといかのピリ辛煮

豆板醤の辛みがきいたしっかり味。プリッとしたいかとねっとりした里いもの口当たりの違いを楽しんで。

料理：

撮影： 川浦堅至

里いもといかのピリ辛煮

材料 （4人分)

  • 冷凍里いも　1袋（約500g）
  • するめいかの胴（皮をむいたもの）　1ぱい
  • しらたき　1袋（約300g）
  • きぬさや　20g
  • 豆板醤　小さじ1～1と1/2
  • 塩
  • サラダ油
  • 煮汁
  • 　水　1カップ
  • 　和風だしの素〈顆粒〉　小さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2

熱量 163kcal（1人分）

作り方

  • いかは幅1cmの輪切りにする。しらたきは塩もみして洗い、食べやすい大きさに切る。きぬさやは筋を取る。煮汁の材料は合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豆板醤を炒め、香りが出たら里いも、しらたきの順に加えて炒める。煮汁を入れ、落としぶた（アルミホイルをフライパンの大きさに合わせて切ったものでも）をして、煮汁がほとんどなくなるまで7～8分煮たらふたを取り、いかを加えてさらに2～3分煮る。きぬさやを加え、さっと煮たら器に盛る。
    （1人分163kcal）

レシピ掲載日： 1996.8.17

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