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さつまいもと鶏肉のクリーム煮

さつまいもの甘みがクリーミーなスープに引き出されて美味。鶏肉のうまみも満点です。

料理：

撮影： 山田広幸

さつまいもと鶏肉のクリーム煮

材料 （4人分)

  • さつまいも（中）　2本（約500g）
  • 鶏もも肉（大）　1枚（約250g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • バター　大さじ2
  • 煮汁
  • 　水　1/2カップ
  • 　牛乳　1カップ
  • 　チキンコンソメ（顆粒）　小さじ1
  • 生クリーム　1/4カップ
  • 塩
  • こしょう

熱量 412kcal（1人分）

作り方

  • さつまいもは厚さ2cmの輪切りにし（太いものはさらに半分に切る）、右ページの要領で水にさらす。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにする。

  • 鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。薄いきつね色になったらひっくり返し、裏も同様に焼きつけて取り出す。鍋をペーパータオルなどでざっと拭く。

  • 鍋にバター大さじ1をたして中火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら鶏肉を戻し入れ、さつまいもと煮汁の材料を加えて強火にする。煮立ったら弱火にし、ときどきアクを取りながら、さつまいもが柔らかくなるまで12～13分煮る。生クリームを加え、さっと煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    （1人分412kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1996.10.2

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