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暖かい豆腐とドレッシングの新鮮な出会いが魅彩りよく盛りつけて、おもてなし風のおつまみにしてもマル。
料理： 村田裕子
撮影： 中村淳
熱量 172kcal（1人分）
ドレッシングの材料を混ぜる。
豆腐は厚みを半分に切って、8等分に切る。しし唐辛子はへたを切り取って縦半分に切り、種を取る。
鍋に湯を沸かして豆腐を入れ、2～3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、しし唐辛子を入れて油が回るまで炒める。
ボールに温かい豆腐としし唐辛子を入れ、ドレッシングをかけて混ぜる。器に盛って、じゃこと桜えびをのせる。
●じゃこと桜えび作り方
じゃこと桜えびを同量混ぜる。和風のあえものや、冷ややっこのトッピングにもよく合う。
●ドレッシングを手作りする場合は、しょうゆ大さじ１と１/２、酢大さじ１、ごま油大さじ１、酒小さじ１、砂糖小さじ１/２を器に入れてよく混ぜる。
（1人分熱量172kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日： 1997.2.2
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