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いんげんとマカロニのサラダ

マヨネーズにレモン汁をプラスして、酸味をきかせたさわやかなドレッシングに。卵黄のこくも味のポイント。

料理：

撮影： 大井一範

いんげんとマカロニのサラダ

材料 （4人分)

  • さやいんげん　100g
  • 玉ねぎ　1/8個（約25g）
  • ゆで卵　2個
  • マカロニ　100g
  • ドレッシング
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 　レモンの絞り汁　大さじ1
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　粒マスタード　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 塩

熱量 244kcal（1人分）

作り方

  • いんげんはへたと筋を取る。玉ねぎは薄切りにする。ゆで卵は殻をむいてフォークで粗くつぶす。ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、マカロニを袋の表示どおりの時間ゆでて、網じゃくしなどですくい、ざるに上げてさます。同じ熱湯に塩少々を加え、いんげんを入れて3～4分ほどゆでる。水にとってざるに上げ、水けをきる。粗熱が取れたらマカロニと同じ長さに切る。

  • ドレッシングの入ったボールにいんげん、マカロニ、玉ねぎを入れて混ぜ合わせ、味をからめる。ゆで卵を加えてひと混ぜしたら、器に盛る。
    （1人分244kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1997.4.17

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