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きじ焼き丼

鶏肉に甘辛い味がしっかりからんでご飯もすすみます。いり卵と組み合わせた、変わり親子丼。

料理：

撮影： 青山紀子

きじ焼き丼

材料 （2人分)

  • 鶏胸肉（大）　1枚（約220g）
  • たれ
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　水　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • いり卵
  • 　卵　2個
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　少々
  • サラダ油　少々
  • 三つ葉（小）　1束
  • のり　適宜
  • 炊きたてのご飯　どんぶり2杯分
  • サラダ油

熱量 698kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は両面にフォークを刺す。ボールに卵を割りほぐし、残りのいり卵の材料を加えて混ぜる。鍋に入れて中火にかけ、菜箸4～5本でかき混ぜ、粗いそぼろ状にする。三つ葉は根元を落とし、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って3～4cmに切る。のりはざっと両面をあぶってはさみで細切りにする。

  • フライパンにサラダ油小さじ1と1/2を入れて強火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼く。こんがり焦げ色がついたら裏返して同様に焼く。しみ出た脂は、ペーパータオルなどで拭く。器にたれの材料を混ぜ、フライパンに加えて中火にし、肉を返しながらたれをからめ、煮つめる。

  • ご飯をどんぶりに入れ、いり卵を散らす。鶏肉を8等分に切って4切れずつのせ、たれをかける。三つ葉とのりを添え、混ぜて食べる。
    （1人分698kcal、塩分3.5g）

 
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レシピ掲載日： 1997.6.2

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