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えびのパリパリ焼き

カリッと香ばしく焼けた春巻きの皮のなかには、プリッとしたえびと、とろりとしたチーズがいっぱい。

料理：

撮影： 川浦堅至

えびのパリパリ焼き

材料 （4人分)

  • ピザ用チーズ　100g
  • 春巻きの皮　6枚
  • 小えび　約20尾（200g）
  • ねぎのみじん切り　大さじ3
  • しょうがのみじん切り　少々
  • 酒
  • しょうゆ
  • 小麦粉

熱量 205kcal（1人分）

作り方

  • えびは竹串などで背わたを取る。12尾を取り分け、尾の1節を残して殻をむき、長さを半分に切る。残りのえびは殻をむき、尾のついていないえびとともに粗みじんに切る。

  • 粗みじんにしたえびをボールに入れ、ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切りと、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。

  • 春巻きの皮は長方形に2つに切る。皮1切れに、2.のえび大さじ1、ピザ用チーズ大さじ1、尾のついたえび1切れをのせる。小麦粉少々を水少々で溶いたものを縁に塗り、えびの尾が出るように三角形に折りたたんで閉じる。残りも同様にして包む。

  • ホットプレートを180℃に熱して、えびをのせてふたをし、こんがりと焼き色がつくまで、3分ずつ両面を焼く。
    （1人分205kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 1997.7.17

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