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チキンとマッシュルームのカレー

鶏肉はヨーグルトに漬け込むと、ぐんと柔らかな仕上がりに。漬け込んだ液もカレーに加えてこくをアップ。

料理：

撮影： 今清水隆宏

チキンとマッシュルームのカレー

材料 （4～5人分)

  • 鶏もも肉　3枚
  • 　マリネ液
  • 　ヨーグルト　1カップ
  • 　玉ねぎのすりおろし　1個分
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　カレー粉　小さじ2
  • マッシュルーム　2パック
  • 市販のカレールウ（4～5皿用・あれば辛口）　1箱
  • ご飯　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 694kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮をひっぱるようにしてはがし、大きめの一口大に切って、両面に塩、こしょう各少々をふる。バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えてマリネ液を全体になじませる。30分～1時間以上漬け込むと、味がしみておいしくなる。マッシュルームは、石づきを切り落として、縦に薄切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、マッシュルームを加えて炒める。しんなりとしてきたら鶏肉の表面についたマリネ液をこそげ取って（このときマリネ液はとっておく）加え、表面に焼き色がつくまで強火で炒める。

  • 鍋に箱の表示どおりの水と、マリネ液を加えて強火にする。沸騰したらアクを取り除き、弱めの中火にして約15分煮込む。いったん火を止めてカレールウを割り入れて溶かし、再び火にかけ、弱めの中火でさらに10～15分煮込む。皿にご飯を盛り、カレーをかける。
    （1人分694kcal、塩分3.4g）

レシピ掲載日： 1997.7.17

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