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小松菜といんげんのマヨネーズ炒め

青菜の炒めものにツナのうまみとマヨネーズのこくをプラスして。いつもとは一味違うマイルドな味わいに。

料理：

撮影： 大井一範

小松菜といんげんのマヨネーズ炒め

材料 （4人分)

  • 小松菜　2わ（約400g）
  • さやいんげん　80g
  • 玉ねぎ　1個
  • ツナ缶（80g入り）　1缶
  • 塩
  • こしょう
  • マヨネーズ

熱量 193kcal（1人分）

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、小松菜を茎のほうから入れて約3秒そのままにし、葉も沈めて色が鮮やかになるまで1～2分ゆでて水にとる。さめたら水けを絞って長さ4～5cmに切る。いんげんはへたとあれば筋を取り除き、塩少々を入れた湯で3～4分ゆでてざるに上げ、2～3等分に斜めに切る。玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維にそって幅1cmに切る。

  • フライパンにツナ缶の油を入れて中火に熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。小松菜の茎、いんげん、小松菜の葉の順に加え、手早く炒めて塩、こしょう各少々をし、ツナを加えて混ぜる。

  • 最後にマヨネーズ大さじ4を加え、小松菜が半透明になるまで炒めて火を止め、器に盛る。
    （1人分193kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1997.8.2

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