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鶏肉のねぎみそはさみ焼き

香ばしいカリカリの皮の下には、風味豊かな青じそとねぎみそ。おべんとうやおつまみにもおすすめ。

料理：

撮影： 白根正治

鶏肉のねぎみそはさみ焼き

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉　2枚
  • ねぎみそ
  • 　みそ　大さじ3
  • 　こしょう　少々
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 青じその葉　6枚
  • 赤ピーマン　2個
  • ねぎ　1/2本
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 358kcal（1人分）

作り方

  • 小さいボールにねぎみその材料をよく混ぜ合わせる。鶏肉は身のほうに包丁で数カ所切り込みを入れて筋を切る。皮をはがし取らないようにして持ち上げ、皮と身の間にねぎみそを1/2量ずつ入れる。青じその葉を3枚ずつねぎみその上に重ね、皮をもとに戻しておく。赤ピーマンは縦4等分に切って、種とへたを取り除く。ねぎは長さ3cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、2分くらい焼く。皮がパリッとしてきたら裏返して弱火にし、10分くらい焼いて中まで火を通す。

  • 鶏肉をフライパンの端に寄せ、赤ピーマンとねぎを入れて3～4分くらい焼き、塩、こしょう各少々をふって菜箸で混ぜながら、さっと火を通す。鶏肉が両面こんがり焼けたら、火からおろし、食べやすい大きさに切って皿に盛る。赤ピーマンとねぎを彩りよく添えて食べる。
    （1人分358kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1997.9.2

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