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鶏肉のレモンじょうゆ焼き

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉のレモンじょうゆ焼き

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉　2枚（500g）
  • レタスの葉　2～3枚
  • サラダ油　大さじ1/2
  • 白いりごま　少々
  • たれ
  • 　レモンの絞り汁　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　こしょう　少々

熱量 347kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、皮目に5～6カ所フォークを刺す。バットなどにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れて両面にたれをからめ、皮目を下にして10～15分おいて下味をつける。レタスは長さ7～8cm、幅1cmに切って水にさらし、シャキッとしたらざるに上げる。

  • フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、2～3分中火で焼く。焼き色がついたら返して1分ほど焼き、鶏肉を漬けたたれを加える。煮立ったら弱火にし、一、二度鶏肉を箸で返して、両面にたれをからめながら5～6分焼く。汁けがほとんどなくなったら取り出し、幅1～1.5cmに切ってレタスとともに皿に盛り、鶏肉にごまをふる。
    時間25分、熱量347kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.5.17

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