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さつまいもの焼きまんじゅう

料理：

撮影： 白根正治

さつまいもの焼きまんじゅう

材料 （6個分)

  • 生地
  • さつまいも（大）　1本（約300g）
  • 黒砂糖　50g
  • シナモン　小さじ1
  • 卵黄（Mサイズ）　1個分
  • 牛乳　大さじ2と1/2
  • 無塩バター　30g
  • 卵黄（Mサイズ）　1個分
  • みりん　小さじ1/2
  • 黒いりごま　少々
  • サラダ油　適宜

熱量 154kcal（1個分）

作り方

  • さつまいもは厚さ2cmの輪切りにし、水に15分さらす。水けをきって耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジで8分ほど加熱し、皮をむいて万能こし器で裏ごす。黒砂糖は万能こし器で粉状にする。

  • 鍋にさつまいも、黒砂糖を入れて木べらでよく混ぜ、シナモン、卵黄、牛乳、バターの順に加えてさらに混ぜる。鍋を中火にかけ、木べらで練りながら煮る。生地が鍋から離れるようになったら火からおろし、バットに移してラップを表面にはりつける。そのままおいて、粗熱を取る。

  • オーブントースターは、あらかじめ2～3分温めておく。オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いてサラダ油を刷毛などで薄く塗り、生地を1/6量ずつ丸くまとめてのせる。器に卵黄、みりんを入れてよく混ぜ、生地の上面に刷毛で塗る。5分ほどおいて乾いたら、もう一度塗って黒ごまをふり、オーブントースターで6～7分焼く。

レシピ掲載日： 1997.9.17

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