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ふわふわだんごのスープ

やまといもが主役のふわふわだんごは、やさしい口あたりです。にらの香りのきいたスープに合います。

料理：

撮影： 大井一範

ふわふわだんごのスープ

材料 （4人分)

  • やまといも　200g
  • ハムの薄切り　2枚
  • にら　1/3束
  • 生しいたけ　2個
  • 鶏ガラスープの素　小さじ2
  • 酢
  • 塩
  • 片栗粉
  • しょうゆ
  • 酒
  • こしょう

熱量 85kcal（1人分）

作り方

  • やまといもは皮をむき、酢水（水5カップに酢大さじ2を加えたもの）に2～3分つける。ハムは長さ3～4cmの細切りに、にらは長さ3cmに切る。しいたけは石づきを取り除いて薄切りにする。

  • やまといもは水けをペーパータオルで拭いてすりおろす。ここに塩少々を加えて混ぜ、さらに片栗粉大さじ1を少しずつふり入れてよく混ぜ、最後にハムも加えて混ぜる。

  • 鍋に水5カップを入れて沸かし、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒各大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を加える。

  • すりおろしたやまといもをスプーンで一口大にすくってスープに落とし入れる。2分ほど煮たら、にら、しいたけを加えてひと煮立ちさせる。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、器に盛る。熱量85kcal、塩分2.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.9.17

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