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ごぼうと手羽先の煮もの

うまみのある手羽先と香りのいいごぼうを甘辛い味で煮ます。ごはんのすすむ味で冷めてもおいしい！

料理：

撮影： 大井一範

ごぼうと手羽先の煮もの

材料 （4人分)

  • ごぼう（大）　1本
  • 鶏手羽先　8本
  • 赤唐辛子　1本
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　酒　大さじ2
  • ごま油

熱量 245kcal（1人分）

作り方

  • ごぼうは、包丁の背で皮をこそげ取り、長さ8cmに切って、太いものはさらに縦半分に切る。水にさらしてアクを抜き、水けをきる。手羽先は羽先を関節から切り落とす。赤唐辛子は、へたを切って種を取り除く。

  • 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。鍋にごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、手羽先とごぼうを加えて炒める。

  • 手羽先に焼き色がついたら、合わせ調味料と赤唐辛子を加え、ひたひたの水を加える。アルミホイルなどで落としぶたをして、強めの中火で汁けがなくなるまで煮る。
    （1人分245kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 1997.10.17

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