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牛肉とごぼうの牛丼風

牛肉のうまみとごぼうの香りが絶妙なコンビ。煮汁のしみたご飯もまた、ごちそうです。

料理：

撮影： 川浦堅至

牛肉とごぼうの牛丼風

材料 （4人分)

  • 牛薄切り肉　250g
  • ごぼう（大）　1本（約200g）
  • しょうが（小）　1/2かけ
  • しょうゆ　大さじ6
  • 酒　大さじ3
  • みりん　大さじ3
  • 砂糖　大さじ2
  • 酢　少々
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分
  • 好みで七味唐辛子　適宜

熱量 510kcal（1人分） 塩分 4.2g（1人分）

作り方

  • 牛肉は長さ3cmに切る。ごぼうは包丁で皮をこそげて、鉛筆を削る要領でささがきにし、酢を加えた水に5～10分さらして、水けをきる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • 鍋に水1カップと、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を入れてほぐしながら煮る。肉の色が変わったら弱火にし、ふたをして5分ほど煮る。ごぼうを加えて中火にし、再び煮立ってきたら弱火にして、ふたをして10分ほど煮る。

  • どんぶりにご飯を盛り、牛肉とごぼうを煮汁ごとのせる。好みで七味唐辛子をふる。（1人分510kcal　塩分4.2g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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