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もやし＋きゅうり＋油揚げのごま酢あえ

さっぱり味のもやしときゅうりに、油揚げで香ばしさをプラス。

料理：

撮影： 尾田学

もやし＋きゅうり＋油揚げのごま酢あえ

材料 （4人分)

  • もやし　300g
  • きゅうり　1/2本
  • あえごろも（下記参照）　4人分
  • 酢
  • 塩

熱量 107kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • もやしはできればひげ根を取り、熱湯で2分ほどゆでてざるに上げ、酢大さじ1/2を全体にふってから粗熱を取る。きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふって15分ほどおき、しんなりとしたら水けを絞る。

  • 焼き網を中火で熱して油揚げをのせ、両面に焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら長さ2cm、幅8mmに切る。食べる直前にもやし、きゅうり、油揚げをあえごろもであえる。
    （1人分107kcal、塩分1.9g）

    ---　---　---　---　---　---　---　---
    ●ごま酢あえのあえごろも材料（4人分）
    いりごま（黒または白）　大さじ5
    砂糖　大さじ1
    しょうゆ　大さじ1
    （あれば薄口しょうゆ　小さじ2）
    酢　大さじ2

    ●作り方
    1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
    2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆと酢を加えて混ぜ合わせる。
    ---　---　---　---　---　---　---　---

レシピ掲載日： 1998.2.2

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