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ほうれん草のおひたし

和食の献立の名わき役！　ほうれん草の歯ざわりを楽しめるように、ゆで過ぎないのがコツです。

料理：

撮影： 中村淳

ほうれん草のおひたし

材料 （2人分)

  • ほうれん草　1/2わ（約100g）
  • だし汁　大さじ2
  • 削りかつお　適宜
  • 塩
  • しょうゆ

熱量 19kcal（1人分） 塩分 0.7g（1人分）

作り方

  • ほうれん草は根元を落としてからよく洗う。ふたがぴったりできる鍋に、水1カップを入れて中火にかけ、沸騰したら塩ひとつつまみを加え、ほうれん草を入れてふたをする。

  • 再び沸騰し、ふたから蒸気がもれるようになったら、ほうれん草を裏返す。10～20秒、全体に火を通し、ボールに入れた水にとる。

  • ほうれん草がさめたら、根元をそろえて水から取り出し、水けをしっかり絞る。

  • しょうゆ小さじ2にだし汁大さじ2を加えて薄める。ほうれん草は、長さ3～4cmに切る。皿に盛り、だし汁で薄めたしょうゆを回しかけて、削りがつおをのせる。
    （1人分19kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日： 1998.3.17

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