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コーン入りキムチ炒飯

キムチの辛さとコーンの甘さが互いに引き立てあっています。プチッとはじける食感も楽しんで！

料理：

撮影： 榎本修

コーン入りキムチ炒飯

材料 （4人分)

  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • 白菜キムチ　200g
  • ホールコーン（缶詰・265g入り）　1缶
  • 卵　2個
  • 玉ねぎ　1個
  • 温かいご飯　茶碗4～5杯分
  • きゅうり　1本
  • 白菜キムチ（つけ合わせ用）　適宜
  • サラダ油　
  • 塩

熱量 554kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 豚肉は幅2cmに切る。キムチは粗みじんにし、つけ合わせ用キムチは食べやすい大きさに切る。コーンは缶汁をきる。卵は溶きほぐす。玉ねぎは縦半分に切って、繊維に直角に1本切り目を入れ、繊維にそって薄切りにする。きゅうりは縦4等分にして長さ5cmに切る。

  • フライパン、または中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、卵を入れて大きく2～3回混ぜて炒め、取り出しておく。

  • サラダ油大さじ1と1/2をたして熱し、中火で豚肉をさっと炒める。玉ねぎを加えて7～8分、薄い茶色になるまで炒め、1/2量を取り出す。

  • キムチ、コーン、ご飯の各1/2量を加えて強火にし、ご飯をほぐしながら1～2分炒める。卵の1/2量を戻して混ぜ、味をみてたりないようなら塩少々で味をととのえる。残りの1/2量も同様にする。皿に盛り、きゅうり、キムチを添える。
    （1人分554kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1998.5.17

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