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シーフードのオリーブオイル煮

たっぷりのオリーブ油で炒めるように仕上げたシーフードが美味！　ワインのおつまみに、おすすめです。

料理：

撮影： 榎本修

シーフードのオリーブオイル煮

材料 （4人分)

  • 大正えび　8尾
  • ゆでたこの足　2本
  • なす　4個
  • グリーンアスパラガス　1束
  • 赤唐辛子　1本
  • にんにく　1かけ
  • ローリエ　1枚
  • オリーブオイル　1/2～1カップ
  • 塩　
  • 粗びきこしょう

熱量 210kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • えびは竹串などで背わたを取り、殻をむく。たこは乱切りにする。なすはへたを取り、乱切りにして約5分水にさらし、ふきんなどで包んで水けを拭く。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下のほうの堅い皮をむき、長さを4等分に切る。

  • 鍋にオリーブオイル1/2～1カップ、赤唐辛子、にんにく、ローリエを中火で熱し、香りが立ったらなすを加え、2～3分炒めるようにして煮る。えび、たこ、グリーンアスパラガスを加え、木べらなどで大きく混ぜながら、えびが白くなるまで、4～5分炒め煮にする。

  • 器に盛り、塩小さじ1、粗びきこしょうをたっぷりふる。　
    （1人分210kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1998.5.17

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