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揚げ鶏のねぎソースかけ

揚げたてのあつあつに香りのいいソースをジュッ！　しんなりしたレタスもおいしさを誘います。

料理：

撮影： 尾田学

揚げ鶏のねぎソースかけ

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉　2枚（約400g）
  • ねぎ　1本
  • しょうが　大1かけ
  • ソース用調味料
  • 　砂糖　大さじ4
  • 　酢　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　ごま油　大さじ2
  • レタスの葉　3～4枚
  • ピーマン（あれば赤ピーマン）　1/2個
  • 塩
  • こしょう
  • 酒
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 357kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は半分に切る。皮目を下にして置き、肉の厚い部分に、包丁を寝かせるようにして中心から左右に切り込みを入れて開き、さらに格子状に浅い切り込みを入れる。全体に塩、こしょう各少々と酒大さじ1をふり、下味をつける。

  • しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。器にソース用の調味料を入れて混ぜ合わせ、ねぎとしょうがを加えて混ぜる。

  • レタスは食べやすくちぎる。ピーマンはへたと種を取り除いて幅5mmの輪切りにする。

  • 鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（170～180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱して鶏肉を入れ、色がついてきたら火を強めて、きつね色になるまでからりと揚げる。皿にレタスとピーマンを敷いて、油をきった鶏肉を食べやすく切って盛り、2のソースをかける。
    （1人分357kcal、塩分3.4g）

レシピ掲載日： 1998.6.2

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