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すいか＆チョコチップシャーベット

メレンゲを加えて口当たりをなめらかに。種に見立てたチョコチップがキュート☆

料理：

撮影： 白根正治

すいか＆チョコチップシャーベット

材料 （4～5人分)

  • すいか（小）　約1/2個
  • チョコレートチップ（市販品）　20g
  • メレンゲ　
  • 　卵白　1個分
  • 　粉砂糖　60g

熱量 102kcal（1人分）

作り方

  • すいかはくし形に切り、皮と種を取り除く。ミキサーに入れてなめらかになるまで回し、果汁を3カップ分準備しておく。

  • 密閉容器に1を流し入れ、ふたをして冷凍庫で2～3時間冷やし固める。取り出してフォークで全体を混ぜ合わせ、冷凍庫に入れる。これを3～4回繰り返し、なめらかなシャーベット状に仕上げる。

  • メレンゲを作る。ボールに卵白を入れ、粉砂糖を3～4回に分けて加えながら、ハンドミキサー（または泡立て器）でしっかりと泡立てる。

  • 別のボールに2を移してフォークなどで混ぜ、3を一度に加えてゴムべらで全体を混ぜる。密閉容器に戻し入れ、冷凍庫で2～3時間冷やし固める。途中、一、二度取り出してフォークで全体を混ぜる。チョコチップを加えて混ぜ、器に盛る。
    （1人分102kcal）

レシピ掲載日： 1998.6.2

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