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変わりめんつゆそうめん

レモンの酸味とシャキシャキきゅうりのレモンつゆと、とろろがたっぷりのみそのつゆが、食欲をそそります。

料理：

撮影： 白根正治

変わりめんつゆそうめん

材料 （2人分)

  • そうめん　200g
  • レモン風味のつゆ
  • 　きゅうり　1本
  • 　レモン　1個
  • 　市販のめんつゆ　1カップ
  • みそとろろつゆ
  • 　みそ　大さじ3
  • 　山いも　100g
  • 　しょうがのすりおろし　大さじ1
  • 　だし汁　1カップ
  • 　市販のめんつゆ　1/2カップ
  • 　青のり　少々
  • 好みでみょうがの小口切り　2～3本分
  • 塩

熱量 489kcal（1人分） 塩分 5.9g（1人分）

作り方

  • きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1と水1カップを合わせた塩水に10分ほどつけ、ざるに上げて水けを絞る、レモンは横半分に切ってから2～3枚薄切りにし、皮をむいて薄皮を取り、細かく切る。残りは絞って種を除く。器にレモンの絞り汁、めんつゆ、レモン、きゅうり適宜を入れて混ぜ合わせる。

  • 山いもは皮をむいて目が細かいスライサーでせん切りにする。ボールにみそとろろつゆの材料を入れてよく混ぜ合わせ、器に盛る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきって氷水を入れた器に盛る。つゆで好みでみょうが、あさつき各適宜を入れ、めんをつけていただく。
    （1人分489kcal、塩分5.9g）

レシピ掲載日： 1998.7.17

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