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豚肉のチーズ巻き

薄切り肉に香りのいい青じそとチーズを巻きました。梅味のたれで、さっぱりといただきます。

料理：

撮影： 大井一範

豚肉のチーズ巻き

材料 （4人分)

  • 豚ロース薄切り肉　12枚（約360g）
  • プロセスチーズ　100g
  • 青じその葉　14～15枚
  • たれ
  • 　梅干し（大）　2個
  • 　だし汁　1/2カップ
  • 　砂糖　大さじ1/2～1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2～1
  • 塩　
  • こしょう　
  • 小麦粉　
  • サラダ油

調理時間  熱量 343kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • チーズは、豚肉の横幅より少し短めの棒状に12等分に切る。まな板に豚肉を1枚ずつ縦に広げて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を茶こしなどを通して薄くふる。豚肉の真ん中より少し手前に青じその葉を1枚ずつのせてチーズを置き、手前から、すきまができないようにしっかりと巻く（残った青じその葉は飾り用にとっておく）。

  • 梅干しは種を取り除き、果肉をペースト状になるまで包丁でたたく。器にたれの材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。

  • バットなどに小麦粉を広げて豚肉にまぶしつけ、余分な粉ははたき落とす。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、豚肉を入れる。菜箸でころがしながらこんがりと焼き色がつくまで焼く。

  • ペーパータオルでフライパンの中の余分な油を拭き取り、たれを回し入れる。豚肉を菜箸でころがしながら煮からめ、煮汁がほとんどなくなったら火を止める。皿に盛り、青じその葉を添える。
    （1人分343kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1998.7.17

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