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さんまのカレーマリネ

香ばしく焼いたさんまを、カレーの香りをきかせたマリネ液にじゅっと漬けて。

料理：

撮影： 大井一範

さんまのカレーマリネ

材料 （4人分)

  • さんま　4尾
  • セロリの茎　1本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • トマト　1個
  • レーズン　大さじ1
  • にんにく　1かけ
  • マリネ液
  • 　酢　1/2カップ
  • 　オリーブオイル　1/2カップ
  • 　カレー粉　小さじ1と1/2
  • 　塩　小さじ2/3
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 437kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • マリネ液の材料を混ぜ合わせておく。セロリは筋を取り、玉ねぎとともに薄切りにする。トマトはへたを取り、2cm角に切る。にんにくは薄切りにする。セロリ、玉ねぎ、トマト、レーズンを器に入れ、マリネ液を回しかける。

  • さんまは頭を切り落として3等分にし、尾も切り落とす。切り口から菜箸などで突いてはらわたを抜く。ボールに水をはって塩少々を加え、さんまを洗って水けを拭く。塩、こしょう、小麦粉各少々をまぶす。

  • フライパンにサラダ油を深さが5mmほどになるくらい入れて中火で熱し、にんにくを入れる。香りが立ったらさんまを入れて、こんがりと焦げ目がつくまで約2分焼く。裏返してさらに約2分焼き、油をきってマリネ液に加える。全体になじんだらいただく。
    （1人分437kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1998.9.2

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