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めかじきと里いもの中華煮

鶏ガラスープの素を使ったしっかり味でご飯がすすむことうけあいです。

料理：

撮影： 松本祥孝

めかじきと里いもの中華煮

材料 （4人分)

  • めかじきの切り身　4切れ
  • 里いも　8個（約560g）
  • 干ししいたけ　4個
  • 煮汁
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2
  • 　しょうがの薄切り　4～5枚
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　水　2と1/2カップ
  • 塩
  • 酒
  • 小麦粉
  • サラダ油　　

熱量 260kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 干ししいたけは1カップのぬるま湯につけてもどす。軸を取って半分に切り、もどし汁は茶こしなどでこして煮汁の材料と合わせる。

  • めかじきはそれぞれ幅3～4cmのそぎ切りにし、塩少々、酒大さじ1をふる。里いもは上下を落として縦に皮をむく。

  • めかじきはペーパータオルなどで拭き、小麦粉を全体に薄くつける。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、めかじきを入れてきつね色になるまで両面を約2分ずつ焼く。

  • 干ししいたけ、里いも、煮汁をフライパンに加えて強火で煮立て、煮立ったら中火にする。落としぶたをして、ときどきアクを取り、途中で1回上下を返す。里いもに竹串を刺してスッと通るまで約20分煮る。
    （1人分260kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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