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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

けんちん汁

具がたっぷり入って食べごたえ充分。丼ものなどの副菜にぴったりです。

料理：

撮影： 大井一範

けんちん汁

材料 （4人分)

  • 絹ごし豆腐　1/2 丁　
  • ごぼう　80g 　
  • にんじん　1/2 本　
  • 生しいたけ　3個　
  • わけぎ　3本　
  • だし汁　3と1/2カップ　
  • 酢
  • 片栗粉
  • しょうゆ
  • 塩

調理時間  熱量 57kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • 豆腐はざるに上げて約20分おき、水をきる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげる。縦に細かく切り込みを入れ、鉛筆を削る要領でささがきにし、水2カップ、酢大さじ1の酢水にさらす。にんじんも同様にささがきにし、しいたけは石づきを切って8等分に切る。わけぎは薄い斜め切りにする。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いておく。

  • 鍋にごぼう、だし汁、しょうゆ大さじ3、塩小さじ1/3を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、アクを取ってからふたをし、5～6分煮る。にんじん、しいたけを加えてさらに3～4分煮、にんじんが柔らかくなったら豆腐をちぎりながら加える。

  • 水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたらわけぎを加えて火を止める。　　（1人分57kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 1998.11.2

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