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えのきと万能ねぎのクリームスープ

牛乳のやさしい味わいに、えのきとベーコンから出る味が、うまみの素です。

料理：

撮影： 大井一範

えのきと万能ねぎのクリームスープ

材料 （4人分)

  • えのきだけ　2パック（約200g）　
  • 万能ねぎ　10本　
  • ベーコン　1枚　
  • 牛乳　2カップ　
  • 洋風スープの素（ビーフ・固形）　1個　
  • あればパプリカ　少々　
  • バター
  • 小麦粉
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 126kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。万能ねぎは長さ3cmに切る。ベーコンは幅5mmに切る。器にバター大さじ1/2を入れてフォークで柔らかくなるまで練り、小麦粉大さじ１を加えてよく練り混ぜる。

  • 鍋にバター大さじ2とベーコンを入れて中火で熱し、バターの香りが立ったら、えのきだけ、万能ねぎを加えて炒め合わせる。しんなりとしたら、水1カップ、牛乳2カップを注いで煮立て、洋風スープの素をくずしながら加える。

  • 塩、こしょう各少々で味をととのえ、バターと小麦粉を混ぜたものを加えて混ぜる。ひと煮立ちして、少しとろみがついたら器に盛り、あればパプリカをふる。　　
    （1人分126kcal 、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1998.11.17

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