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豚ヒレ肉と栗の中華風炒め

たっぷりきのこに、栗を加えて秋らしい味わいです。オイスターソースの風味がきいています。

料理：

撮影： 大井一範

豚ヒレ肉と栗の中華風炒め

材料 （4人分)

  • 豚ヒレかたまり肉　300g
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　酒　小さじ1
  • 　サラダ油　小さじ1
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 栗の甘露煮　12粒
  • まいたけ　2パック（約200g）
  • えのきだけ　1袋（約100g）
  • ピーマン　2個
  • ねぎ　1本
  • 合わせ調味料
  • 　オイスターソース　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • サラダ油

熱量 232kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 豚肉は7mm角、長さ4cmの棒状に切って下味の材料とともにボールに入れ、手でよくもみ込む。栗の甘露煮は汁けをきっておく。まいたけは石づきを切って小房に分ける。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方に切る。ねぎは斜めに幅1.5cm に切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を焼き色がつくまで炒めて取り出す。残った油を中火で熱し、ねぎを炒める。香りが立ったらまいたけ、えのきだけ、ピーマンを加えて炒め合わせ、少ししんなりとしたら豚肉を戻し入れる。栗を加え、合わせ調味料を回し入れて全体にからめ、火を止めて皿に盛る。
    （1人分232kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1998.11.17

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